关于开展餐饮服务食品安全重点领域课题研究的通知
发布时间:2012-03-01 信息来源:网络

各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局,北京市卫生局、福建省卫生厅:

 近年来,我国餐饮业快速发展,经营业态和管理方式不断发生变化,给餐饮服务食品安全工作带来新机遇和新挑战。为及时把握餐饮服务食品安全态势,深入研究监管规律,增强监管工作的前瞻性和主动性,不断完善餐饮服务食品安全监管长效机制,进一步提升科学监管能力和水平,经研究,决定在全系统深入开展餐饮服务食品安全重点领域课题研究。有关事项通知如下:

 一、研究范围
经征求有关方面意见,初步确定18项餐饮服务食品安全重点领域课题研究方向,各地食品药品监管部门可选择部分课题进行专题研究,也可从本地实际出发,自行确定课题研究。

 二、工作要求
(一)高度重视,认真部署。各地要采取有效措施,鼓励广大监管人员结合监管工作实际,积极参与课题研究,努力形成高质量、高水平的研究成果,推动监管工作不断向纵深发展。
(二)深入调研,大胆创新。各地要认真分析当前餐饮服务食品安全监管形势,针对突出问题和薄弱环节,积极创新监管机制和方式方法,提出切实可行的解决思路和措施。
国家局将在下半年择时召开餐饮服务食品安全监管创新研讨会,总结交流优秀的研究成果。


附件 餐饮服务食品安全重点领域课题研究方向


国家食品药品监督管理局食品安全监管司
二○一二年二月十四日


附件:
餐饮服务食品安全重点领域课题研究方向

 1.餐饮业发展态势研究
2.餐饮服务食品安全监管机制创新研究
3.餐饮服务食品安全监管方式创新研究
4.餐饮服务食品安全责任体系研究
5.餐饮服务食品安全监管体系研究
6.餐饮服务食品安全标准体系研究
7.餐饮服务食品安全检验体系研究
8.餐饮服务食品安全操作规范实施情况调查研究
9.餐饮服务食品安全量化分级管理实施情况调查研究
10.餐饮服务许可制度实施情况调查研究
11.餐饮服务食品安全风险防范与应对研究
12.农村餐饮食品安全状况调查研究
13.学校食堂食品安全状况调查研究
14.中央厨房食品安全状况调查研究
15.餐饮连锁企业食品安全状况调查研究
16.餐饮业食品安全追溯体系研究
17.餐饮具消毒方式消毒效果调查研究
18.餐饮业生食海产品寄生虫感染状况研究
 

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